水稻品种新月光、空育163、绥粳4的食味品质评价谁能告诉我?

来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/04/24 13:48:37
水稻品种新月光、空育163、绥粳4的食味品质评价谁能告诉我?

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水稻品种新月光、空育163、绥粳4的食味品质评价谁能告诉我?
食味品质也称适口性,既与稻米的成分和理化性质有关,也与煮饭方法和食用时间相关.与食味关联度较高的理化特性主要有米饭的物性、米粉的糊化特性、大米的炊饭特性、米饭的保水膜和大米成分等5方面.传统的食味评价多采用官能检查实验法,由于此法缺乏统一的标准,评定结果常受参试者的年龄、性别、喜好等因素的影响,无法保证实验的准确性.由于官能检查法的局限性,采用客观的理化指标（主要包括直链淀粉含量、胶稠度和糊化温度等）间接反映稻米的食用品质成为评价稻米食味的主要方式.近年来,应用近红外分光分析仪NIR（near infrared analyzer）进行物质性状的研究使精确食味测定有了突破性进展,通过近红外分光分析仪,可检出组织的各个成分,而且还能够检出原子间结合的差异,官能团的状况等,为评价食味奠定了测定基础.
也就是说,你需要的食味品质是要经测定后才能得到结果的.

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