琼脂卡拉胶有什么区别

来源:学生作业帮助网 编辑:作业帮 时间:2024/04/20 20:43:05
琼脂卡拉胶有什么区别

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琼脂卡拉胶有什么区别
卡拉胶和琼脂虽然都是从海藻中提取的,但两种的原料不同,而且性质不一样,琼脂做成的果冻口感较脆、透明度一般,多用于制作羊羹、凉粉等,卡拉胶做的就比较有弹性、透明度较高,多用于制作果冻、软糖等要求透明度较高