作业帮腐乳有营养吗?腐乳的营养价值有多高
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/04/26 17:11:38
腐乳有营养吗?腐乳的营养价值有多高
腐乳有营养吗?腐乳的营养价值有多高
腐乳有营养吗?腐乳的营养价值有多高
腐乳的营养价值有多高（资料图） 吃咸菜可以调节胃口、增强食欲、补充膳食纤维,但其中的健康隐患也不少.新鲜蔬菜在腌制时,所含的维生素C几乎会“全军覆灭”,因而腌咸菜的营养价值远比鲜菜要低.更严重的是,咸菜中含有较多亚硝酸盐,进入人体后会生成致癌物亚硝胺,让人吃时总有后顾之忧. 比起咸菜来,腐乳的营养价值则高了许多.腐乳的原料——豆腐干,是营养价值很高的豆制品,蛋白质含量达15%—20%,与肉类相当,同时含有丰富的钙质.腐乳在制作过程中经过了发酵,从而生成大量的低聚肽类,具有抗衰老、防癌症、降血脂、调节胰岛素等多种生理保健功能,对身体健康十分有利. 发酵也使蛋白质的消化吸收率更高,维生素含量更丰富.在发酵过程中,因为微生物分解了豆类中的植酸,使得大豆中原本吸收率很低的铁、锌等矿物质更容易被人体吸收. 虽然从营养的角度讲,腐乳的价值要高于咸菜,但两者同属于高盐食品,不宜多吃和长期食用,否则会易引起心脑血管疾病和骨质疏松.在日常生活中,最好控制每天最多吃20克咸菜或一块腐乳.如果有条件的话,最好选择那些低盐的产品. 推荐阅读： 东北小吃——克东腐乳 克东腐乳系细菌类型发酵,有别于毛霉类型发酵,其产品特点是色泽鲜艳,质地细腻而柔软,味道鲜美而绵长,具有特殊的芳香气味.克东腐乳在腐乳之林中独树一帜,因此,在全国享有盛名,是黑龙江省特独的名牌发酵食品. 女人必吃的4大发酵食物 站在中医角度来看发酵食物,专家指出,发酵食物通常保存在阴凉处,本质阴冷,因此体质偏虚冷的人、肠胃道功能本来就不好的人,不适合长期、大量的吃,反而可能增加肠胃负担. 多吃发酵食品,可以抗衰老 日本的科研人员经对发酵食品的长期研究及实验得知,它的真正魅力在于其有与药品媲美的奇特功效.故日本的保健医师们建议：现代人应该提醒自己每天摄取一种发酵食品,这样可以维持健康、促进长寿.