花镶冬菇怎么做?需要什么原料,具体步骤是什么,谢谢

来源：学生作业帮助网编辑：作业帮时间：2024/05/06 15:55:41

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花镶冬菇怎么做?
需要什么原料,具体步骤是什么,谢谢

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主料：香菇（鲜） 300克猪肉(肥) 100克黑鱼 200克
辅料：火腿 15克鸡蛋清 40克胡萝卜 20克油菜 50克
调料：盐 3克味精 2克植物油 20克淀粉(豌豆) 10克各适量
花镶冬菇的做法：
1.将冬菇去茎洗净；鱼肉、肥肉分别剁茸,鱼肉茸加精盐、味精、湿淀粉适量,顺一个方向搅拌上劲,和入肥肉茸即成鱼馅.蛋清加少许湿淀粉调成蛋清粉.
2.冬菇用干净布沾干水分,菇背面抹上蛋清粉,用汤匙舀入鱼馅,用手抹平,逐个镶制.
3.选一朵较大的冬菇,抹上蛋清和鱼馅,同少许火腿末、胡萝卜丝、油菜叶镶在鱼馅上摆成菊花图案.
4.将镶冬菇入笼屉蒸熟,取出扣碗,先把有图案的一面的冬菇朝下摆入碗底中间,接着围绕图案冬菇摆一圈（有馅的一面朝上）,第二圈有馅一面朝下,第三圈又朝上,依次一层又一层地圈满.
5.再入笼屉,旺火蒸几分钟瞬息大汤碗反扣过来,浇上鸡汤200毫升,碗边放一些熟青菜叶,淋上香油即成.

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