植物油的检测中为什么要检测酸值?

来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/05/12 06:45:37
植物油的检测中为什么要检测酸值?

植物油的检测中为什么要检测酸值?
植物油的检测中为什么要检测酸值?

植物油的检测中为什么要检测酸值?
植物油本身是脂肪酸甘油酯,新鲜的植物油中脂肪酸的含量非常少.随着储存的时间增加,脂肪酸甘油酯会逐渐被空气氧化、微生物分解,脂肪酸的含量会逐步增加.因此,检测酸值,能掌握植物油的新鲜程度、能知道其中的有效成分脂肪酸甘油脂被氧化的程度.这个就有点类似我们日常判断剩菜是否坏了、用鼻子嗅一嗅、看看酸没酸的道理是一样的.

要的，还有皂化值似乎都是必检项目

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