五色糯米饭是用什么染色的?

来源：学生作业帮助网编辑：作业帮时间：2024/04/28 21:26:44

五色糯米饭是用什么染色的?
五色糯米饭是用什么染色的?

五色糯米饭是用什么染色的?
制作五色糯米饭比较讲究技巧.黑色糯米饭,即用枫叶及其嫩茎之皮,放在臼中捣烂,稍为风干后浸入一定量的水中,浸泡一天一夜后,把叶渣捞出滤净,即取得黑染料液.黑染料汁要放入锅中文水煮至五、六十度,再把糯米浸入其中.黄染料,可用黄花汁（壮语叫“花迈”）、黄栀子、黄羌等植物的果实、块茎提取.将黄花汁煮沸,或将栀子捣碎放入水中浸泡,即得到黄澄色的染料液,也可用黄羌捣烂后与糯米拌均用力搓,可得黄色的糯米（可直接蒸,不用浸泡）.红染料、紫染料是用同一品种而叶状不同的红蓝草（壮语叫gogyaemq)经水煮而成.叶片稍长,颜色稍深,煮出来的颜色较浓,泡出来的米即成紫色；叶片较圆,颜色较浅,煮出来的颜色较淡,泡出来的米即成鲜红色.
提取四种液汁出来后,分别把不等量的米放入其中浸泡,等其上色后放入蒸笼中蒸约一个钟头,便可蒸出黑、红、黄、紫、白（糯米本色）五种颜色的糯米饭.

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