作业帮荞麦的作用
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/04/29 16:13:08
荞麦的作用
荞麦的作用
荞麦的作用
荞麦药用保健价值利用:
荞麦含有很高的药用成分-生物类黄酮,茎、叶中的含量比种子中多,苦荞含量比甜荞多.槲皮酮及其苷类是类黄酮化合物,具有抗炎、止咳和祛痰作用,苦荞中含量约1.6%左右,已制成槲皮素药品.荞麦的芦丁和其他多酚含量丰富,芦丁是槲皮酮-3-0-芸香糖苷,可以防治毛细血管脆弱性引起的各种出血病,并用作高血压的辅助治疗剂.荞麦中含有大量的铜,为小麦、大米的2~4倍,铜能促进铁的作用,有益于防治贫血病.荞麦含有其他粮食稀缺的硒,有利于防癌.荞麦还含有较多的胱氨酸和半胱氨酸,有较高的放射性保护特性.荞麦种子中含有8种蛋白酶阻化剂,这是蛋白分解酶的一种阻碍物质,能够阻碍白血病细胞增殖.尤其是食用苦荞及其制品可显著降低人体血液中的胆固醇、血脂和血糖,对高血压、冠心病、中风等病人都有辅助疗效作用,对糖尿病及并发症有良好的治疗和缓解作用,对肠胃疾病及口腔溃疡等也有较好的疗效.荞麦药用、保健、功能性产品主要有：生物类黄酮（1号）胶襄、生物类黄酮（2号）胶襄、生物类黄酮散、生物类黄酮软膏、生物类黄酮牙膏、生物类黄酮口香糖、苦荞胶襄、黄帝膳（中日合作）、荞麦抗癌药品、苦荞冲剂、苦荞速效粉、苦荞颗粒粉、苦荞营养保健糊、各类苦荞化妆品,如苦荞护发素、苦荞浴液、苦荞护肤霜、苦荞防辐射面膏及荞麦系列饮料,如苦荞清肺润喉饮料、苦荞祛暑饮料、苦荞滋补饮料等.
四川荞麦面做法：
荞麦面和少许面粉成团,找木头一块挖一个洞,下面放上小孔的金属网（压成的面条粗细取决于孔的大小）,把面团放在洞里,上面用另外一个圆柱型木头压,压出的面条直接放水里煮.作料用竹笋末,大头菜末,牛肉末炒成.放少许芹菜末就可以吃了.茶荞麦面是用加了茶粉的荞麦面,加姜泥、葱花、洋葱泥、紫菜片,拌上以鲣鱼熬制的鲜汤调制的甜咸口的汁料,有茶香,还有一种淡淡的清酒香味.材料：干荞麦面,海苔丝,细葱花,冷柴鱼高汤,芥末酱做法：汤锅中水煮开后,放下荞麦面,水开后加二次水煮至熟,捞出立刻冲冷水至凉（可在水中加放冰块）,沥干后放在竹帘的盘子上,撒上少许海苔丝；柴鱼高汤加二倍水稀释后,盛装小碗中,另外将一小撮切得很细的葱花和山葵酱一起与凉面上桌.