作业帮冰箱里容易生存哪些细菌
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/05/11 16:42:13
冰箱里容易生存哪些细菌
冰箱里容易生存哪些细菌
冰箱里容易生存哪些细菌
冰箱内有很多喜低温细菌,比如有名的李斯特菌,还有耶氏菌,类丹毒杆菌等,还有很多食物上经常携带的大肠杆菌以及金黄色葡萄球菌 .
在冰箱4℃～8℃的温度下,虽然绝大多数的细菌会放慢生长速度,但是,有一种叫做“嗜冷菌”的细菌,是可以在0℃～-20℃的环境中继续生长和繁殖的.比如有一种叫做“李斯特氏菌”的细菌,在冰箱里反而增长繁殖的更迅速.如果误食了被这些细菌污染的食物后,轻者腹痛、腹泻、发热等肠道疾病,严重的甚至招致败血症.
冰箱本身并不具备灭菌功能,它只是在较低的温度环境下,控制多数微生物的生长繁殖速度及抑制酶的作用来推迟食物的腐败变质现象.此外,一些真菌和霉菌也会造成冰箱内食物的交叉污染和腐败变质.即便在冰箱的冷冻层,温度在零下18℃左右,一般的细菌都可以被抑制或杀死,从而对存放在冷冻柜内的食品具有更好的保鲜作用.但冷冻并不等于完全杀菌,仍有一些抗冻能力较强的细菌可以顽强地存活下来.