爆炒腰花怎么做?需要什么原料,具体步骤是什么,谢谢

来源：学生作业帮助网编辑：作业帮时间：2024/05/07 07:29:49

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爆炒腰花怎么做?
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主料：猪腰子 350克
辅料：荸荠 70克
调料：大葱 10克大蒜 10克酱油 10克白砂糖 5克白醋 10克淀粉(蚕豆) 5克胡椒粉 2克香油 5克花椒 2克花生油 40克各适量
爆炒腰花的做法：
1.猪腰洗净除去膜,平刀对半开,除去中间的筋,然后浸泡在清水里（加几粒花椒）3至4 小时,除去臊味；
2.将泡好的腰子,在光面剞上十字花刀再横切宽2.5 厘米的腰花块；
3.马蹄（荸荠）切片；
4.葱切鞭炮葱、蒜瓣切米；
5.酱油、白糖、蒜米、葱、味精、胡椒、香油、白醋、湿淀粉,调成卤汁待用；
6.锅置旺火上,热锅倒入食油待八成热时,倒入切好的腰花,爆油后倒入漏勺沥干油；
7.锅留余油,回置旺火上,投入调好的卤汁,顺同一方向搅动一下,立即倒入泡油的猪腰,翻锅后淋上明油即装盘.

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