“翻沙”是什么东东?

来源：学生作业帮助网编辑：作业帮时间：2024/05/12 14:47:17

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这是俗语,就是铸造.

翻沙是潮州菜的一种烹调法，是把白糖融成糖浆后投入炸熟的食材，让其冷却凝固，待裹在食材外层的糖浆变成白霜便成。比如：返沙芋头，就是用富含淀粉的芋头加白糖返沙制成，吃起来粉滑香甜。
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