乙酸对蛋白质的影响发酵过程中会产生乙酸,

来源:学生作业帮助网 编辑:作业帮 时间:2024/05/01 06:54:45
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乙酸对蛋白质的影响
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乙酸可能抑制蛋白质的活性,不过取决于具体的蛋白质种类,而浓度太高的话会使蛋白质变性

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