澄粉可以做些什么吃的请附上如何制作水晶包、水晶烧麦,虾饺
来源:学生作业帮助网 编辑:作业帮 时间:2024/05/15 10:23:35
澄粉可以做些什么吃的请附上如何制作水晶包、水晶烧麦,虾饺
澄粉可以做些什么吃的
请附上如何制作水晶包、水晶烧麦,虾饺
澄粉可以做些什么吃的请附上如何制作水晶包、水晶烧麦,虾饺
奶黄水晶饼
水晶饼皮材料 :
澄面粉 150 克
生粉 3 汤匙
滚水 170 毫升
糖 2 汤匙
生油 1 汤匙
奶黄馅材料:
蛋 一只
牛油 28 克
面粉 2 汤匙
吉士粉 2 汤匙
奶 220 毫升
糖 50 克
水 1 汤匙
用具
中式木刻饼模 一个
水晶饼皮制作 :
1.混合澄面粉、生粉、糖,筛好,入滚水,用筷子搅拌成块状,加入油,揉成面团(最好载用完即弃手套),静置20分钟.用保鲜模盖好(以免粉团变乾硬).
奶黄馅制作 :
1.牛奶慢火煮热(不要),加入牛油及糖拌匀.
2.吉士粉、面粉、蛋、水混合拌成浆,把(1)慢慢倒入,不停搅,回锅用小火煮至杰,其间不停搅,离火,座入冻水中再搅至冷却.
组合
1.水晶皮面团分成数个 小粉团,将小粉团球用两张保鲜膜上下夹著,用手由上至下压薄,再用木棒薄,把圆形切模切成圆形皮,边位再稍为薄一些,制成澄面面皮.
2.把奶黄馅酿入水晶饼皮,放入饼模按平(收口在底),排好已扫上油的蒸笼,大火蒸5分钟便成.尽快收吃完,以免变硬.
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鸿运当头芋头糕 斤半装
材料:
糯米粉 4两
生粉 2两
澄面 2两
腊肠粒 2两
虾米(已浸好) 2两
瑶柱(已发好) 1两
冬菇粒(已发好) 1两
芋头肉 8两
盐、糖、鸡粉 各1两
生油 2两
五香粉 5钱
清水 1斤
制法:
(1) 先将粘米粉、生粉及澄面加四两水、生油和盐、糖、鸡粉一起混和.
(2) 将腊肠粒、虾米、芋头肉及冬菇粒一起飞水.
(3) 将余下的12两清水煮沸加入(2),待再滚起时才加入瑶柱.
(4) 将(3)倒入(1)之面浆内,搅匀后将之倒入糕盒内,入炉蒸约50分钟便成.
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马蹄糕
材料:
马蹄连皮.2斤 澄面.2两 粟粉.3两
白糖.10两 水.4.5杯 蛋.3只
猪油.1汤匙
做法:
1,马蹄去皮,1/2量磨幼,余下用刀拍碎.
2,用水(4.5杯)将澄面,粟粉开匀,加打匀之蛋&马蹄等,全部倒入慢火煮成糊状后,最后下猪油,倒入十一吋直径之蒸糕盆,大火蒸一小时,待冷却倒出.
3,将倒出之马蹄糕切厚片,沾上少许\生粉,用少许\油将糕两面煎香.
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Cookeasy传统年糕
材料:
糯米粉 6 0 0 克 椰浆 2 汤匙
片糖 6 0 0 克 清水 9 9 2 克
澄面 1 5 0 克 姜汁 1 汤匙
将片糖加水煮溶待冻,待冻后加入椰桨、姜汁用格筛过去什质
加入糯米粉和澄面中(粉要筛过),用筷子搅匀用隔 2 次,粉会滑一点.直至挑起粉桨即泻下为合.
倒入已涂油之糕盆内,隔水蒸约 1小时.
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虾饺
皮料~
澄面 180g
滚水 120cc
冷水 120cc
猪油 1汤匙
馅料~馅料各物调匀备用
虾仁(切丁) 300g
半肥瘦肉(切碎) 1汤匙
熟笋(切丁) 1/2杯
盐,古月粉,太白粉 少许
1.澄面用冷水 调匀,加入滚水快手搅拌,加猪油揉搓成面团
2.面团(趁热)搓成长条切块,以刀面压成圆片,包入馅料大火蒸5-10分钟