作业帮为什么用盐腌过的食物不容易变质
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/05/07 04:38:09
为什么用盐腌过的食物不容易变质
为什么用盐腌过的食物不容易变质
为什么用盐腌过的食物不容易变质
大部分细胞在盐（当然NaCl也是盐的一种）含量高的环境下,在渗透作用的影响下会失水,其目的是帮助细胞内外溶液浓度相同,直到细胞失去活性,缺水太多就不能存活.这也是盐碱地不好种植农作物的原因.
这是最原始,最简单的化学保存食物的方法之一.
食物变质的主要原因是由于细菌等微生物繁殖:
微生物生长繁殖，分解食物中的营养素，以满足微生物自身需要。此时食物中的蛋白质被分解成分子量极小的物质，最终分解成肽类、有机酸。此时物质会发生氨臭味及酸味，食物也失去了原有的坚韧性及弹性，并使颜色异常。
盐腌过后，适宜细菌等微生物繁殖的条件被破坏了.对于微生物来说,外界盐份过高,由于渗透的原理,盐就会进入微生物体内直到达到内外盐份平衡,这...
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食物变质的主要原因是由于细菌等微生物繁殖:
微生物生长繁殖，分解食物中的营养素，以满足微生物自身需要。此时食物中的蛋白质被分解成分子量极小的物质，最终分解成肽类、有机酸。此时物质会发生氨臭味及酸味，食物也失去了原有的坚韧性及弹性，并使颜色异常。
盐腌过后，适宜细菌等微生物繁殖的条件被破坏了.对于微生物来说,外界盐份过高,由于渗透的原理,盐就会进入微生物体内直到达到内外盐份平衡,这时,细菌等几乎就停止活动了,所以不容易变质.
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微生物在多盐环境中细胞会失水
而死亡
二楼说的好
许多微生物和真菌怕咸
盐分高了会使各种导致变质的微生物脱水而死
用盐腌过的食物环境不易微生物的生存
用盐腌过的食物环境不易微生物的生存 因为微生物在多盐环境中细胞会失水
而死亡