新风鳗鲞的做法求解答

来源：学生作业帮助网编辑：作业帮时间：2024/05/12 01:31:22

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菜系及功效：沪菜补虚养身食谱结核病食谱贫血食谱
口味：咸鲜味工艺：蒸新风鳗鲞的制作材料：主料：海鳗2000克
调料：盐100克,大葱5克,姜5克,白酒10克,醋25克
2.将腌鳗取出,用竹片将鳗体撑开,悬阴凉通风处晾干(忌日晒),约7天左右,待肉质紧实硬结后即可烹食.
3.将风干的鲜鲞切下一块,亦可将鳗鲞切成小块,放在盛器内,加葱,姜,酒,蒸熟取出,撒碎装盘即成,随上香醋一小碟供蘸食.

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