作业帮焦熘茄条的做法求解答
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/04/28 13:04:10
焦熘茄条的做法求解答
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菜系及功效：私家菜 健脾开胃食谱 工艺：焦溜焦熘茄条的制作材料：主料：茄子,300克
辅料：辣椒(红、尖、干)50克,鸡蛋50克
调料：植物油20克,酱油5克,醋2克,料酒10克,香油5克,盐3克,味精2克,白砂糖2克,淀粉(玉米)8克,大葱5克,姜3克,大蒜（白皮）5克
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1. 将茄子去蒂、皮洗净,切成长条；
2. 鲜辣椒去蒂、籽,切成条；
3. 鸡蛋磕入碗内,加入淀粉搅匀成糊,用酱油、精盐、味精、水、淀粉调匀成味汁；
4. 炒锅注油烧至六成热,将茄条逐个挂匀蛋糊,下入锅内炸至金黄色捞出；
5. 待油增高后再炸一遍,捞出控油；
6. 炒锅注油烧热,下入葱姜末、蒜片炝锅,放入茄条、辣椒条,烹入醋、料酒,倒入味汁炒匀,淋入香油即可.
食物相克鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食.